酸辣汁的除錯方法：
1、準備材料，香醋四勺、生抽兩勺半、鮮貝露一勺、美極鮮味汁一勺、小蔥末3至5根、薑末1塊、蒜泥4至5瓣、麻椒數十粒、小米辣椒4個、糖小半勺、雞粉少許、涼白開50毫升、香油1勺、食用油3勺；
2、 將蔥花、薑末、蒜泥切碎，小米椒切塊；
3、取一箇中碗，用一個大匙，加入四匙香醋；
4、加入兩勺半生抽，一勺鮮貝露；
5、加入一勺美極鮮味汁，半小匙糖；
6、繼續加入一點雞粉，把薑末，蒜泥，小米椒放入；
7、倒入50毫升的涼白開，加入蔥花和麻椒；
8、燒熱的鍋中加入一勺香油和三勺食用油，燒燙後澆在前面的料汁碗裡，完成。
