特點是牛排口感緊實，肉質鮮嫩多汁。菜品耗時短，簡單易做。輔以優質黑胡椒碎粒，真空按摩融入肉中，牛排口感緊實，椒香濃郁，口齒留香，回味無窮。
主料：牛裡脊。
配料：少量醬油、鹽、雞精、料酒、嫩肉粉。
做法步驟：
1、將牛裡脊洗淨，切成一小塊一小塊的牛排形狀，用刀背拍打小牛排。將小牛排放入醬油、鹽、雞精、料酒、嫩肉粉中醃漬1到2小時左右。
2、將醃漬好的牛排裹上一層面包糠。
3、起油鍋，將牛排炸至外層面包糠金黃色時出鍋。炸牛排時，鍋中的油一定要多，否則炸出的牛排不但樣子不好看，吃起來也不會外酥裡嫩。
4、盛入盤中，淋上黑胡椒醬即可。
醬料的製作：生抽、蒜仔末、生薑末、青椒末、紅椒末、胡椒粉，加少許的精鹽調和即可。
