黑椒牛排醬汁的做法怎樣保持濃稠

方法及用料如下：

用料：牛利排500克，紅酒150克，鹽5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克(它比鹽還鹹，沒有的話可以把鹽加量至10克），糖1到3克，黃油，洋蔥，蛋清1個。

做法：

1、牛排洗淨，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。

2、把拍好的牛排發入盤中，放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清，醃製30分鐘入味。

3、不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入醃好的牛排煎1分鐘到3分鐘（幾分熟與分鐘有關，牛排最好7至8分熟）。

4、最後放少許洋蔥末。