豆腐出水是煮漿點漿的方法不當，正確的方法為：
把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90攝氏度至110攝氏度時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
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