火候小烙餅是不是發硬

火候小烙餅不會發硬，烙餅的軟硬程度跟麵糰的含水量、麵糰的軟硬程度、麵粉的和麵方式（發麵、半發麵、死麵、半燙麵、燙麵等）、麵糰的餳發鬆弛時間是否到位、麵糰什麼時候該揉什麼時候不該揉有關。

烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，營養充足而豐富，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。