水晶魚乾的做法

原料：鱈魚750克、瓊脂20克、白果50克、青豆50克、味精3克、料酒3克、鹽3克、白胡椒3克、白糖5克、蔥、姜、蒜粒、清水500克

做法：1、將鱈魚洗淨，片成厚片焯水，過涼瀝乾；2、將白果切成4半和青豆一起進行焯水，過涼；3、炒鍋上火，加入清水，調入味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、蔥、姜、蒜粒，燒開再放入瓊脂化透，放入魚片、白果、青豆燒片刻，將此料倒入方瓷盤內凝固後放入冰箱，食用時切片碼入盤內即可。

注意事項：煮瓊脂時水和瓊脂的比例要合適，否則凝固不好。