1、菱角燜雞
在鍋中放入化豬油燒熱，先下入蔥段、薑片、幹辣椒節、八角煸香，再倒入雞塊，煸幹水氣後，烹入老抽、料酒，翻炒上色，摻入鮮湯，下入菱角，調入精鹽、白糖，燒開後轉小火燜約20分鐘，下入味精，然後用中火收濃湯汁，即可出鍋食用。
2、蔥香菱角
首先將菱角用刀剝去外殼，去掉紫色膜皮，將菱角放入盤中，加入蔥花、鹽、隔水蒸10分鐘左右取出，滴入香油即可食用。
3、水煮菱角
將菱角在清水中浸泡30分鐘左右，把清洗後的菱角放入鍋中，根據自己的口味再放入蔥、薑片、花椒、八角、香葉，蓋上蓋子煮沸之後，燜上15分鐘左右即可，吃的時候直接掰開外殼即可。
菱角好吃而且營養價值豐富，我們最簡單的方式就是直接將菱角徹底洗乾淨之後放入鍋中用水煮，煮完之後晾涼，隨時可以剝開食用。但是菱角是寒性的，所以寒性體質的人儘量不要食用，會導致人體寒性加重，有損健康。
