涼拌菜的調料汁製作步驟：
1、首先，需要將大蒜去皮後切碎，形成蒜末。另外，把生薑去皮切成薑末，香蔥用清水洗乾淨後，切成蔥段，小辣椒切成段。
2、接下來，準備好油鍋，並把它提前進行預熱後，倒入適量的食用油進行加熱後，放入花椒，生薑末，蒜末，辣椒段和蔥花段等，並進行快速翻炒後，關小一點火候。
3、其次，讓油的餘溫炒出香味，大概2分鐘後，關掉火，並且把油鍋裡面的食材都舀出來放在碗中，待用。
4、再次，在碗中加入適量的芝麻，少許的蠔油，適量的醋和食用鹽等，以及少許的溫開水，進行攪拌均勻。
5、最後，將碗中的汁子放置片刻，並完全涼下來後，就可以進行涼拌菜的調製了。
