滷菜怎樣涼拌調料

製作滷菜調料的方式如下：

一、滷菜調料的配料如下：

滷香調料1包、姜100克、大蔥150克、紹酒100克、精鹽適量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。

二、滷菜涼拌調料製作方法如下：

1、將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250剋制成糖色；

2、鍋內摻清水5000克，放入姜、蔥、鹽、冰糖、紹酒、糖色和香料袋，用小火煮開即可；

3、煮後除去雜質泡沫，除去浮油，淨滷水加入食鹽煮沸後將滷水盛入陶瓷滷水缸中儲存即可。