從外形來看，養殖的梭魚比野生的頭大，身子要肥，肚腹部較為寬大，野生的嘴巴尖，體型細長，養殖的梭魚，即使洗乾淨了也會留血水，而野生的看著清亮，顏色是白的，不會滲出血水，另外養殖的梭魚剖解後油脂含量較多。
梭魚體被圓鱗。背側青灰色，腹面淺灰色，兩側鱗片有黑色的豎紋。為近海魚類，喜棲息於江河口和海灣內，亦進入淡水。性活潑，善跳躍，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有機物。體型較大，我國產於南海，東海，黃海和渤海。梭魚身體細長，最大的梭魚可以長到1.8米長。梭魚的頭短而寬，鱗片很大。梭魚的背側呈青灰色，腹面淺灰色，兩側鱗片有黑色的豎紋。梭魚生活在沿海，江河的入海口或者鹹水中。梭魚喜愛群集生活，以水底泥土中的有機物為食。
