醃製臘豬蹄5公斤加鹽多少

需要加一百克鹽，具體做法如下：

1、撒鹽：用尖刀將豬蹄劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，讓豬蹄被鹽覆蓋，食鹽量要比平時稍重，一般100克鹽對應5千克的豬肉。加較多鹽的作用主要是防止脫水和味道不佳；

2、靜置：將撒鹽後的豬蹄放在盆裡，讓其自然脫水一部分，同時使鹽分充分穿透覆蓋肉層，一般放置2到3天左右即可；

3、加香：可以根據自己的喜好在靜置後的豬蹄撒上一些香料，如：花椒和胡椒等，然後放置一段時間即可醃製完成。