炸扣肉放白醋或陳醋

炸扣肉放白醋或陳醋都可，在味道上並無太大區別，白醋略酸，味道更濃，陳醋還可調色。

炸扣肉原料：醋少量、五花肉三斤、鹽少量、蒜少量、花椒大料等調味品。

做法：

1、五花肉水煮透煮軟，用筷子在表皮上插洞，這樣更易熟透，再抹上適量鹽和醋。

2、下油鍋炸，注意翻動，等到顏色金黃了再撈出來即可。

3、出鍋後即可食用，可加上少量蔥、配合蒜進行挑汁，味道更鮮美。