最好在表面裹上面粉，蛋清之類的東西，輕輕炸一下即可，不可炸太久。
還可以做成爆羊肉。
爆羊肉做法：
原料：半肥瘦羊肉八兩、姜半兩、幹蔥頭一兩、京蔥四兩、酒兩湯匙、麻油、胡椒粉各四分之一茶匙、清水適量。
步驟：
1、羊肉洗淨，放入滾水中煮五分鐘盛起，橫切大薄片。
2、姜、幹蔥洗淨切片，京蔥切段。薑片及調味料，放入著肉爆炒片刻，加酒、清水及胡椒粉拌勻，加蓋以中火煮約八分鐘，下芡汁料、麻油及京蔥兜勻即可上碟。
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最好在表面裹上面粉，蛋清之類的東西，輕輕炸一下即可，不可炸太久。
還可以做成爆羊肉。
爆羊肉做法：
原料：半肥瘦羊肉八兩、姜半兩、幹蔥頭一兩、京蔥四兩、酒兩湯匙、麻油、胡椒粉各四分之一茶匙、清水適量。
步驟：
1、羊肉洗淨，放入滾水中煮五分鐘盛起，橫切大薄片。
2、姜、幹蔥洗淨切片，京蔥切段。薑片及調味料，放入著肉爆炒片刻，加酒、清水及胡椒粉拌勻，加蓋以中火煮約八分鐘，下芡汁料、麻油及京蔥兜勻即可上碟。