生蠔可以炒著吃。鮮炒生蠔是一道菜品，為粵菜的常見菜式之一。主要原料是生蠔，配料有姜兩三片、蔥一兩根，調料有鹽、生抽、蠔油、酒、香油等。鮮炒生蠔處理生蠔比較簡單的方法，用料簡單，最大程度地保留了生蠔的原味。口味鮮美，老少皆宜。生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫
力。生蠔具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效；主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰癧癭瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，溼疹瘡瘍。
