1、生牛肉要醃過後再下去炒才會嫩。
2、需要準備的材料：牛裡脊半斤，白糖2克，姜粉適量，醬油一大勺，土豆澱粉一小勺，植物油一大勺
3、做法：將牛裡脊洗淨，放在砧板上，用刀子切成絲。牛肉絲放在盆中，將糖和姜粉一起放入，用手抓勻。
4、然後加入醬油用筷子攪拌均勻後，靜置20分鐘。20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌。
5、炒鍋洗淨放在火上烤乾，用刷子給鍋裡刷一層薄薄的油。開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火。
6、放入適量底油，同時放入醃好的牛肉。肉放入鍋中後開小火只把肉鏟開，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒。翻炒至完全變色後即可出鍋裝盤食用。
