自制酸奶是含糖的。自制酸奶雖然可加白砂糖也可不加，但是通常來說為了口感更好會加少量白砂糖，而且自制酸奶中需要加淡奶油，裡面還是有一定糖分的。常見的家庭自制酸奶的配料：常溫全脂牛奶900克、淡奶油100克、生活酸奶發酵一小包。全脂牛奶、巴氏牛奶、奶粉沖泡牛奶甚至低脂牛奶都可以做出酸奶，但因為蛋白質的含量不同成品的口感也會有差別。我們可以用普通的常溫全脂牛奶，製作時可不用再加熱。做酸奶時可以加入淡奶油提升了奶中蛋白質的含量，口感也會更順滑，更濃郁，更好吃，脫脂牛奶也可以用來製作但凝固度相比於全脂牛奶要差一些。
