高原上用蒸饅頭的大型壓力鍋

大型壓力鍋的外圍罩了一層金屬網，以防意外爆炸。鍋本身有兩層，中央擺有內鍋，要煮的食物就放在內鍋裡。加熱以後，蒸汽跑不出來，鍋內氣壓升高，水的沸點也升高，食物熟得更快。

高原地區由於海拔高、空氣稀薄、氣壓低，水燒至75攝氏度到80攝氏度沸騰。饅頭蒸好後吃起來會感覺夾生和發黏。所以，高原地區採用大型壓力鍋蒸饅頭。

鍋內壓力大溫度高，饅頭蒸得透，澱粉轉化的麥芽糖多，吃時越嚼越甜。壓力大澱粉分子鏈拉力增強，吃起來有彈性有嚼勁。