發麵有酸味怎麼辦

將少量的鹼面放進麵糰裡，可以有效地緩解發面發酸的現象。逐量加和麵。混合麵粉和白糖。將幹酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪拌。將揉好的麵糰蓋上一塊溼布或溼毛巾後放在溫暖處進行發酵。將發酵好的麵糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條。將揉好的麵條切塊成大小合適。蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20到30分鐘。醒發結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉小火蒸15分鐘。