如何做紫薑炒鴨

食材，土鴨、半斤子姜、蠔油、油鹽、香料。

製作步驟為：

鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片；鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋裡；子姜放進鍋裡炒，一次性把需要的鹽放夠，後把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平；鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋。