廣式姜蔥炒蟹如何烹製

材料：

螃蟹、花生油、鹽、醬油、米酒、蒜、生薑、香蔥；

做法：

1、處理花蟹，用根筷子從肚臍那撬開，清理乾淨，裡面那三角形白白的去掉，再一分為二，把鉗子扯出，用刀拍幾下；

2、準備好薑片，大蒜，蔥段；

3、熱鍋下油，把薑片，蒜粒，蔥白放進爆香；

4、接著把蟹肉倒進翻炒；

5、淋上幾滴米酒；

6、加少量水大火燜幾分鐘；

7、開蓋，再加入剩下的蔥段；

8、加適量鹽和醬油拌勻便可熄火。