涼皮怎麼做才筋道

1、適量高筋粉加水和成麵糰；

2、然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止；

3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，時間越長越好；

4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖，稀綢可以自己掌握；

5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2到3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可；

6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。