豌豆粉做筋道的涼粉需要準備食材:豌豆粉、生抽、香醋、鹽、糖、味精、香油、蒜水、榨菜、豆腐乾、香菜、蝦皮、紅辣椒。共分為5個步驟,以下是豌豆粉做涼粉的詳細操作:
操作/步驟
1、攪拌
將一杯水和一杯粉倒在碗裡混合。澱粉會沉底,用筷子攪拌開。
2、煮至透明
鍋裡倒入四杯半水,煮開後,將攪拌均勻的豌豆粉水倒進鍋,用筷子不停的攪拌。至透明、無結塊。
3、調料
碗中加入生抽、香醋、鹽、糖、味精、香油、蒜水、榨菜、豆腐乾、香菜、蝦皮、紅辣椒攪拌均勻。
4、切塊
倒入容器中。放涼後切成片或塊。
5、完成
加上調料即可食用。