酸菜怎麼個做法淹的時候用放水嗎

東北酸菜的做法：

1、準備容器，塑料桶，罈子，缸，甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。

2、把白菜去根放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。

3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10至20攝氏度20天以上，溫度越高發酵時間越短。

酸菜在醃製的時候需要放水。