1、材料：土豆、南瓜、青椒、幹辣椒、大蔥、大蒜、姜、鹽、生抽；
2、備料，南瓜和土豆削皮切塊，青椒切片，蔥薑蒜切成片或小塊，準備好紅色的幹辣椒；
3、放油，油熱後蔥薑蒜爆香，繼而放入幹辣椒一起爆香出味，對於喜歡吃辣椒人適用，也可不放；
4、放入青椒片翻炒；
5、先放入土豆塊，土豆比較難熟。第一次加料，鹽多半勺，生抽一平鏟，撒少量胡椒粉；
6、翻炒均勻，加半碗水，蓋上鍋蓋，中火燉；
7、待土豆燉至七八成熟，加入南瓜一起燉，南瓜最後放，此時因為加水，口味肯定有些淡，再加第二遍料，與第一次一樣；
8、中火燉5分鐘後，開大火燉，會看到南瓜很快熟爛，大火稍稍收下汁即可；
9、關火，用手捻取少量雞精撒上，攪拌一下即可出鍋。
