黑米酒的做法

1、將黑米和糯米用涼水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的狀態；

2、將泡好的黑米和糯米分開蒸一小時，然後在蒸好的黑米中加入五分之一的白糯米；

3、把米晾涼至常溫，一點點的加入涼開水把米打散，然後倒入米酒麴攪拌均勻；

4、把拌好的米用筷子壓實，然後在中間用筷子搖一個洞，這叫做窩；

5、在表面和窩裡再撒上一點米酒麴；

6、接著在窩裡倒入少許的涼開水，水的量以倒入窩中8至9分滿；

7、然後蓋上蓋子，保溫的溫度在30度左右，保溫發酵24小時左右即可。