選用老品種黍米釀製的黃土高原月子酒，味道甘甜微醺。
黍米最好是選用老品種小粒的軟穀米（和我們平常吃的小米很像，但不一樣），大黃米的出酒率很低。
將50kg軟穀米去掉乾癟蟲蛀的，倒入盆中，井水浸泡30分鐘後，淘洗3-4遍，直至無雜質；然後用笊籬將軟穀米撈到籮上瀝水。
瀝水5分鐘左右就可以上籠屜了，一層層的摞好，然後用重物壓在最上面防止蒸汽太大沖蓋子（我用的板磚）；然後就是大火蒸米了，最好是用柴火蒸的，在家裡的話天然氣也可以，大火蒸1個小時。
軟穀米蒸至九成熟後抬出，置於籮上用井水迅速淋涼到微微燙手，然後攤開晾10分鐘（冬天5分鐘就可以了），將準備好的1000g酒麴用擀麵棍輕輕的碾碎，注意要輕碾不然會降低活性，然後將酒麴粉均勻的拌入攤涼後的米中，中間挖一個深坑方便觀察出酒的情況，最後放到酒臺上（麥秸墊底，專用厚棉被蓋在上面保溫），48小時後就會有酒液和黍米醪糟了；想要度數高一點可以發酵5天。
