酒釀的味道非常香甜，而且酒釀裡面含有酵母，可以用來當做發酵劑使用，酒釀製作米發糕就是用酒釀當做酵母來製作的，請看一下具體步驟
這裡使用的酒釀一定要是自己製作的，超市的那種酒釀是不能夠使用的，取酒釀適量，與粘米粉混合成米糊。
活好的米糊放在溫暖的地方，讓其發酵，通常1~2個小時，可以看到裡面產生氣泡。
等到發酵至原來體積兩倍大時就可以製作了。
把米糊倒入矽膠磨具，也可以直接倒入大的盤子或碗蒸成一個大塊，上面可以點綴一些紅棗或者葡萄乾，那就更加的漂亮，味道越好，大火開蒸，在蒸的過程中不要開鍋。
蒸好以後取出米發糕，取下模具。
如果是大塊蒸制的，我們可以等其冷卻以後，用刀切成各種形狀，用酒釀製作的米發糕不用放糖就非常的香甜，而且蓬鬆柔軟。
