酒糟米發糕做法

1、大米沖洗乾淨後加水、甜酒釀和細砂糖，用破壁機打磨成米漿。

2、米漿中加入酵母和酒麴，充分攪拌均勻，放到溫暖溼潤處發酵。

3、米漿發至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。

4、倒入模具約5分滿，靜置20分鐘，待米漿漲至7分滿時表面點綴果乾。

5、入蒸鍋水開後大火蒸約15分鐘即成。

米漿一定要攪拌至順滑無顆粒，可先進行一次攪拌，然後先把米漿倒出，將殘留在破壁機壁上的米粉顆粒沖洗乾淨後，倒入米漿再攪拌一次。