一、方法：
1、燉排骨放點醋，可使其易熟，同時使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解，利於吸收，營養價值更高；
2、燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮或者放入薑片，可除異味和油膩感，同時可使湯味道鮮美。
二、白蘿蔔燉排骨的步驟：
原料：豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量；
步驟：
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨；
2、重新放入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；
3、將白蘿蔔去皮，切條，用開水焯，去生味；
4、將鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘。
