如何做黑魚湯且味道鮮美而不腥

食材：黑魚適量、豆腐適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量。具體做法：

將黑魚清晰乾淨，切成大塊；淋入料酒，撒上鹽和白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，瀝乾水分；薑切片，小蔥打結；豆腐切成小塊，在開水中燙一下後撈出瀝水；炒鍋中倒油，放入薑片爆香；放入黑魚，煎至兩面微金黃；淋入料酒，蓋上鍋蓋燜1分鐘，能更好去腥；加適量開水，放入小蔥，不蓋鍋蓋，大火煮5分鐘；放入豆腐，蓋上鍋蓋煮開，轉中火再煮8分鐘；出鍋前加鹽和白胡椒粉調味即可。