如何讓肉湯味更鮮美

1、先用水去除去骨頭中血水，使煲出來的湯不會有腥味；

2、肉要冷水下鍋，切忌用熱水下鍋；

3、煲湯的時候水一次性加足了，不要在半途加水，會破壞湯的鮮美；　

4、忌早放鹽，放鹽應在準備出鍋時或者出鍋後，鹽可使肉內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，從而影響湯的鮮味；

5、不能加入蒜，姜，酒等材料過多，否則會掩蓋肉湯原本的味道，影響湯汁本身的鮮味；

6、煲湯時應大火煮開，小火慢燉，切忌讓湯汁迅速沸騰；