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1、在碗中加入雞蛋和糖,用手抽打到發白;
2、加淡奶油,攪拌均勻;
3、加玉米油,攪拌均勻;
4、加入低筋粉、木薯粉和泡打粉,攪拌至絲滑無顆粒 ,如果對於無顆粒沒有把握,最好是過篩一次;
5、靜至一個小時;
6、模具刷油(配方外的油)燒熱模具,倒入麵糊;
7、倒入麵糊以後,立刻把模具翻面,這樣雞蛋仔就會圓鼓鼓的,每面輪流翻動,大概一面15秒翻一次,翻大概3到4次以後,開啟模具觀察雞蛋仔顏色,覺得火候夠了離灶即可。
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