鑑別勾兌酒，可以將酒倒入酒杯中，然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是糧食勾兌酒。有糧香味、酒香味、的是釀造酒，香氣保留時間越久，越濃釀造酒的含量就越高。也可以將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味。即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。還可以加水辨別，酒精勾兌的酒加入水不失光，仍舊是透明的，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出。
