凍幹食品真的營養嗎

凍幹食品具有營養價值，冷凍乾燥的原理是在低壓、低溫的條件下使食品中的水分脫除，所以食品中的營養成分和活性物質沒有遭受破壞，並且保持其生物活性，食品的功能、色澤、香味和滋味沒有發生太大改變。

冷凍乾燥是把含有大量水分的物質預先冷凍，使物質中的遊離水結晶，凍結成固體，然後在高真空條件下使物質中的冰晶昇華，待冰晶昇華後除去物質中部分吸附水，最終得到殘留水量為百分之1到4左右的乾製品，用該方法生產出來的食品稱之為凍幹食品。