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做法如下:
1、魚切片,魚頭剖兩半,生薑拍爛放入魚中,加入幹澱粉調均勻;
2、大蔥切段,豆腐切塊,蒜切片;
3、鍋中燒油,油熱放入魚頭,稍微過一下油,這樣煮出來的湯才會更濃更香;
4、再入大蔥段,翻炒一下;
5、輕輕地放入豆腐後,加入水,加入胡椒;
6、水開後,將魚片一片一片地慢慢放入水中;
7、蓋上鍋蓋,水開後五分鐘就好,再加入味精和鹽。
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