什麼是二砂糖

二砂糖是就是指蔗糖第一次結晶後所產的糖，具有焦糖色澤（微焦黃）與香味。又名赤砂糖、紅糖、黑糖、黃糖、紫沙糖、片黃糖等。含有較多的營養素及微量元素，具有一定的保健功能。砂糖包括二種，即赤砂糖（二砂糖）和白砂糖。白砂糖是精煉過的食糖，含蔗糖99.5％以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑。