1、草魚：草魚以其肉質細嫩，個體大，肌間刺少而備受消費者喜愛。酸菜魚用草魚做，刺少肉多，湯鮮味美，成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老，養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
2、鯉魚：鯉魚酸菜魚口感鮮鹹酸椒，消食開胃，有通乳調理之功效。鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達百分之九十六，並能供給人體必需的氨基酸，礦物質，維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化，冠心病；
3、黑魚：具有調理氣血，滋補養顏的功效。
