看情況而定，有的需要有的不需要。
把鴨蛋洗淨，放進一個盛滿鹽水的罈子裡，密封起來，放上20多天就是鹹鴨蛋了，等到開壇的時候你會擔憂醃製時間太長，而鹹味過重，詢問百歲以上的老人，他們會神祕地告訴你，真正好吃的鹹鴨蛋要用草木灰醃，蛋黃紅得流油。
草木灰醃製的鹹鴨蛋，不鹹不淡，蛋黃油汁飽滿，入口即化，據檢測，富硒地區（盧土地）區域的草木灰，含有豐富的硒元素，其醃製的草木灰鹹鴨蛋，具有很強的養生保健功能。
中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
