白菜外面爛掉後，白菜裡面即使沒有爛也不能吃了。因為大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，如果是正常情況下，對於人體是沒有影響的，但是如果是腐爛的話，其含量會明顯增高，如果進食的話，很有可能會在腸道細菌作用下，還原成亞硝酸鹽，繼而發生中毒。
白菜的儲存方法：
1、可以先用一些報紙把大白菜給包裹起來，放在通風陰涼的地方，可以儲存兩個禮拜到三個禮拜左右。
2、大白菜還可以冷藏儲存，如果大白菜已經切開了就需要放到冷藏室裡面儲存，先用保鮮膜把它包裹起來，再放到冷藏室裡面，可以儲存一個禮拜左右的時間。
3、大白菜也可以用冷凍的方式來儲存，可以先把大白菜切一下，準備保鮮袋把它裝好，然後就放到冷凍室裡面，需要吃的時候拿出一些來吃就可以了。
