白菜心爛了外面還能吃嗎

白菜心爛了外面不能吃。白菜心爛了大量細菌的生長繁殖將白菜中的硝酸鹽變成了有毒的亞硝酸鹽，人體食用後容易食物中毒危害健康。亞硝酸鹽的增多可使血液中的低鐵血紅蛋白變為高鐵血紅蛋白，而低鐵血紅蛋白是人體內運輸氧的載體，這樣使血液中的輸氧能力降低了，供給人體細胞的氧氣少了，直接影響機體的生理活動，更有甚者可使機體嚴重缺氧，危及生命。