1、首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾幹，放入蒸鍋中蒸熟。雞腿肉切成小塊，加紅薯澱粉，生抽，老抽，料酒，糖，鹽，白胡椒粉，拌勻醃製十分鐘。
2、將食用油燒熱後，放入雞肉爆炒，五分熟後將雞肉取出，鍋中留底油。把香菇，蝦乾，瑤柱，香腸切好後下鍋炒香，加少許蔥花，加少許蠔油和鹽調味，加入少許溫水，小火煮兩分鐘，將炒好的雞肉再倒回鍋中，稍微翻炒一下就可以出鍋了，香噴噴的餡料就做好了。
3、幹荷葉用熱水泡軟，勺一勺糯米飯於荷葉中間攤薄，再放上雞肉香菇等餡料，上面再蓋一層米飯，沾點水防黏，把米飯握成團，把荷葉包裹好，不要讓其鬆散。
4、包好的糯米雞放在裝有水的蒸鍋內，大火燒開轉中火蒸30分就可以出鍋了，提前做好的糯米雞，可放入冰箱冷藏儲存3天，吃的時候加熱就可以了，作為早餐非常方便。
