番茄頂部花十字倒入開水浸泡2分鐘，去皮切丁，日本豆腐切塊裹上澱粉，油溫燒至6成熱放豆腐炸至金黃撈出，鍋中留底油放蒜末、番茄丁炒至軟爛，放番茄醬、鹽、雞精、白糖煮至湯汁濃稠，放炸制好的日本豆腐炒勻盛出即可。
豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳為漢朝淮南王劉安發明，它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜餚的主要原料，其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制。主要的生產過程為：一是製漿，即將大豆製成豆漿，二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
