芝士是什麼意思

芝士一般指乳酪（奶製品），是乳酪的別稱。芝士，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，乳酪的英文是Cheese，所以“芝士”是其音譯，而乳酪是意譯。其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。