臘肉炒菜前怎麼處理

臘肉炒菜前處理的方法是先洗乾淨然後放入蒸碗裡，倒入適量的黃酒，清水，蔥段和薑片，再放入鍋裡用大火蒸四十分鐘到一個小時，然後再取出切片炒成菜。

臘肉是中國醃肉的一種，主要會流行於四川，湖南，廣東一帶，但是在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以叫做臘肉。