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蒜薹炒臘肉是四川菜系。蒜薹炒臘肉除了口感誘人之外,也是春日裡不可多得的抗菌菜。
具體做法如下:
1、首先將蒜薹洗淨切段,臘肉切片,紅椒切絲;
2、將鍋中水燒開放入蒜臺焯燙過涼;
3、然後在炒鍋倒油爆香蔥薑蒜後,倒入臘肉翻炒片刻;
4、淋入料酒炒香後,淋入醬油,再加少許糖繼續翻炒;
5、最後倒入蒜薹和紅椒翻炒,加入少許鹽調味,淋入香油、雞精,翻炒均勻即可關火。
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