乳酪為什麼有苦味

乳酪的品種有很多，有一種是用山羊奶製成的乳酪，就有一種苦味並帶有一點羶味。乳酪，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高。