將泡發後的木耳用清水沖洗幾遍，再放在乾淨的容器裡，蓋上蓋子或是覆蓋一層保鮮膜，再放進冰箱中冷藏儲存，儲存時間不超過2天。也可以把泡發後的木耳放置在通風乾燥處，將其風乾，再用袋子裝起來，放在乾燥處儲存，可以儲存很久。
木耳(英文:agaric)，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
