蒸甲魚的時間，主要取決於蒸的火候和蒸鍋的效能。
蒸甲魚的具體蒸法：
食材用料：甲魚1只、生薑3片、料酒2勺、鹽少量、味極鮮若干。甲魚腹部切開十字口，然後用剪刀十字口剪到頭，並清理乾淨內臟。內臟清理乾淨，並倒入熱水泡2至5分鐘，熱水一定要滿過甲魚，去掉甲魚外面的一層膜，要仔仔細細清理乾淨，否則有腥味。去掉外衣膜並沖洗乾淨，特別甲魚嘴巴處一定要用鹽擦一下，並用剪刀將牙齒剔掉。甲魚和清水同時放入鍋內煮，並放入生薑。到鍋裡冒出白泡沫，立馬開火，並裡外清洗乾淨。甲魚裝盤，倒入2勺料酒，均勻撒在甲魚上面。在甲魚上撒上少量的食鹽。上鍋蒸，大火蒸10分鐘，中小火蒸20分鐘，關火燜5分鐘出鍋。
