做饅頭和麵要加溫水還是冷水

和麵遵循冬暖夏涼春秋溫就可以。所以和麵冬天加溫水，夏天加冷水。

因為面頭主要是靠酵母菌發酵，所以需要相對溫暖的環境。而夏天氣溫高，所以涼水就好。冬天的時候，以水溫略高於手的溫度為宜。這樣酵母菌可以更好的發酵，產生二氧化碳。這樣會使蒸出來的饅頭更加美味，更加虛軟。