荷包蛋怎麼做

1．煤氣或天然氣調為中火，鍋內放入適量的花生油或色拉油，直接磕開雞蛋並將蛋液倒入油中；

2．等蛋液逐漸凝固成蛋白，但是蛋黃還未凝固，右手用炒菜鏟將熱油剷起一點兒，淋在蛋黃上時期迅速凝固；

3．左手同時晃動炒鍋或平底鍋以防止雞蛋粘糊在鍋底上；

4．看見蛋黃被蛋白覆蓋後用炒菜鏟將其翻個兒，直至兩面煎至金黃色，手捏少許鹹鹽灑在做好的雞蛋上，出鍋裝盤即可。